sexta-feira, 11 de maio de 2012

Rivalidades entre a gelatina e o ananás

Quando fizerem alguma receita cujos ingredientes contenham gelatina e ananás, usem sempre ananás em conserva, ou seja ananás em calda.
Se usarem ananás fresco, a gelatina nunca irá gelificar (solidificar), ficará sempre líquida.

Isto deve-se ao facto de que o ananás fresco contém uma enzima chamada bromelaína que impede a solidificação da gelatina.

Ah, e sabiam que a gelatina é constituída por moléculas de proteína?


1 comentário:

  1. A gelatina é a minha sobremesa de eleição super saudável, mas de preferência sem açúcar.
    Wow, obrigada pela dica do ananás.

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