Lombo de porco com castanhas

No fim de semana passado, enquanto arrumava umas coisas em casa de minha mãe, encontrei uma receita escrita por mim, num pedaço de um envelope antigo da EDP. Não sei de onde a tirei e nem me lembro se alguma vez foi feita, embora pense que não. No entanto deixo aqui a receita de Lombo de porco com castanhas.

 

Ingredientes:

 

1,5 Kg de lombo de porco sem ossos

100 gr de fiambre

500 gr de castanhas descascadas

50 gr de banha de porco

1 raminho de salsa

1 cubo de caldo de carne

6 dentes de alho

sal e pimenta

 

Preparação:

 

Descasque os alhos. Lave a salsa e pique os alhos e a salsa muito bem. Pique o fiambre muito fino e junte-o à salsa e ao alho picado.

Abra o lombo e coloque-lhe dentro metade da mistura; feche-o e ate-o com fio de cozinha. Tempere-o com sal e pimenta, barre-o com banha e polvilhe-o com o resto da mistura de fiambre e alho.

Coloque no prato de forno, junte 1 dl de água e o cubo de caldo de carne e leve ao forno durante 1 hora e 20 minutos. Antes de terminar a cozedura, junte ao lombo as castanhas descascadas e sem pele.

Sirva bem quente.